Ензимологията, като обособен дял на биохимичната наука, разглежда в детайли особеностите на биологичните катализатори – ензимите, както и спецификата на катализираните от тях реакции.

Настоящото ръководство по ензимология условно е поделено на два дяла. Първият от тях обхваща обобщено представяне на използваните в практиката класически и иновативни стратегии за получаване и пречистване на ензими от различни източници – животински, растителни, микробни и такива от рекомбинантен произход, като особено внимание е обърнато на хроматографските и електрофоретичните методи. Вторият дял от ръководството обединява практически задачи в ензимологията, като са включени методи за анализ на активността на различни класове ензими; анализ на кинетиката на ензимната реакция; приложение на ензимните методи в анализа на метаболити, включително и на такива с медицинска важност.

Ръководството по ензимология е предназначено за студенти в бакалавърска и магистърска степен на обучение от всички специалности в биологичното направление, обучавани в Биологическия факултет на ПУ „Паисий Хилендарски“.